TIPO spumante bianco
VARIETA’ Pinot Nero 80% - Chardonnay 20%
CLASSIFICAZIONE DEL VINO vino spumante Brut - Metodo Charmat
COMUNE DI PRODUZIONE vigneto ubicato nel Comune di Fiume Veneto (PN)
SUPERFICIE E DENSITA’ ettari 0.82 - piante 4.128/ha
ANNO DI IMPIANTO 2002
RESA DEL CEPPO 2,0 kg per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
TERRENO medio impasto tendente argilloso
EPOCA DI VENDEMMIA prima decade di settembre
METODO DI RACCOLTA manuale
VINIFICAZIONE le uve diraspate vengono poste in pressa per una soffice pressatura. Il mosto, una volta decantato a freddo, viene fatto fermentare con inoculo di lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 16° C. Al termine della fermentazione vengono fatti ripetuti batonage, dopodiché il vino viene stabilizzato e spumantizzato in autoclave per circa 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 12,0%
IL VINO di colore giallo paglierino. Perlage fine e giustamente
persistente. Sentori di crosta di pane, nocciola, cocco e chiude con
una fine nota aromatica. Fresco e invitante in bocca, è supportato da una buona struttura
ACCOSTAMENTI ideale sia come aperitivo che da accompagnare cn piatti a base di pesce magro e finger food
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6° - 8° C
